大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于土家醬香餅鍋爐子的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹土家醬香餅鍋爐子的解答，讓我們一起看看吧。

一道菜，一個故事，中國名菜傳說，你知道多少？

所謂的一道菜一個故事，及中國名菜傳說，還真就有很多，有名人名創(chuàng)，窮人窮創(chuàng)，間接的，直接的，反正中華廚藝博大精深，四大菜系千變?nèi)f化，每個菜系都有他的歷史淵源，有他傳說的各種故事，真是三天三夜也數(shù)落不完。

我粗略看了各位師友，回答的也很精彩，并且勾起了我吃的欲望，在我的家鄉(xiāng)，就因為窮，家中來了客人實在沒有什么好招待的，手中經(jīng)濟也不寬余，但又不想慢待客人，只好打腫臉充胖子，盡一下地主之誼，在六七十年代人們殺豬賣豬，是不會要豬下貨的(雜碎)，但慢慢的人們買不起豬肉，就用很低的價格，把豬下貨全套買下來，也就幾毛錢，人們拿回家得費很大的功夫，把它洗凈好，這里我不在多說了。

接上述說的，就是人窮吃不起豬肉，便買了一套豬肺，拿回家與菜一起炒了，招待客人。我便遇到一次，走朋友家玩耍，他愛人招待我，便炒了一道大白菜炒豬肺，把菜端上桌來，我看到后很詫異，便問朋友這種做法能吃嗎？我朋友笑著說:“三哥請擔(dān)待，這菜放到六七十年代是沒人吃的，這豬肺本身并不美味，很少有人吃，可這些年不知誰發(fā)明了這道菜的做法，味道很好，請三哥嘗嘗”。

我很驚奇的用筷子夾了一點豬肺，放在嘴里嚼了一下，嗯還真是，味道很不錯，很勁道，有麻辣糯香味，確實很好吃。我問兄弟是怎么個做法，他說:“先把豬肺切片洗凈，然后在用溫水洗兩遍，空凈水份，把花生油放鍋燒熱后，然后放豬肺炒，勤翻鍋內(nèi)豬肺，用中火，一邊炒，一邊翻，鍋中發(fā)出批叭響聲，等響聲消失后在出鍋。然后再放油燒熱后加蔥姜蒜末，花椒，辣椒少許燒香后，放白菜炒七八分熟，加鹽，料酒，雞精，等，接著炒熟的豬肺一起放到鍋里，同時炒九分熟出鍋完成，聞著香，吃著也香。

還有豬大腸燉豆腐，也是我家鄉(xiāng)名吃之一，我們上飯店必點無疑，但這道菜有做的味口好，有做不好的。其主要原因是，豆腐必須用鹽鹵水點豆腐，每斤豆子出三斤左右的，而豬大腸必須去掉腸內(nèi)油脂，最好是批發(fā)市場上，人家弄熟好的成品大腸。

拿回家切成小段，和豆腐一起燉，用小火慢燉，約半小時更好，當(dāng)然得在燉之前加入蔥、姜、蒜，食鹽，味精，料酒，及幾種配料，燉出的湯汁至粘稠狀，出鍋，其味美香醇，肥而不膩，爽滑可口，營養(yǎng)價值高，是山東人吃煎餅的好菜肴。

有一個很經(jīng)典的相聲段子名叫《珍珠翡翠白玉湯》，不論是否相聲迷，我想大多數(shù)人都聽過這個段子。內(nèi)容講的是起義中期朱元璋在落難一個破廟時生了重病，一個要飯的叫化子看他可憐把自己白天要的剩飯和了點泔水打入一塊餿豆腐，煮熟，然后在湯里灑了點在街上揀回來的爛白菜幫子。叫化子把這么一碗熱騰騰的湯湯水水端給朱元璋吃，并且給這碗湯起了個名字叫珍珠翡翠白玉湯，后朱病愈。做了皇帝后，山珍海味吃膩了，想起了珍珠翡翠白玉湯，于是花重金請到當(dāng)初的叫化子重做當(dāng)年的珍珠翡翠白玉湯。

不知道這個故事來自野史還是后人創(chuàng)作編劇。近來經(jīng)常想起，很有意思。

我今天講一下文化氣息最濃的徽菜，提到徽菜首先要提的是臭鱖魚。作為徽菜招牌菜之一的臭鱖魚可謂是聞名于海內(nèi)外，甚至在日本與韓國這些亞州國家都能看得到它的足跡和身影。關(guān)于臭鱖魚也是有一段佳話典故的。這個典故大概是這樣子的:在以前一位在外經(jīng)商的徽商在淅江沿海一帶發(fā)現(xiàn)了鱖魚，味道非常鮮美爽口。于是作為孝子的他，想買一點帶回去給父母親嘗嘗，可惜那個時候交通不便，從杭州到徽州需要好幾天的行程，但是他還是帶著魚在途中不會變質(zhì)的僥幸心理買了很多，但是還不到一天的時間，鱖魚全部死掉了。

他準(zhǔn)備丟掉這些鱖魚的，但是又舍不得，于是就用很多的食鹽將這些鱖魚腌制起來，到了家之后，父母親因被兒子孝心感動了，于是堅持自己把這些發(fā)臭的鱖魚燒著吃了，沒有想到這些臭鱖魚聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。而且有一股特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味，令人回味無窮！

徽菜另一道很出名的菜叫做一品鍋，一品鍋是徽菜的典型代表，這道菜還與近代白話文提倡者文學(xué)大家胡適有著很大的關(guān)聯(lián)呢?！耙黄峰仭边@道菜的做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干豆角、筍衣、冬瓜、冬筍等，層層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等等。一種菜一個花樣，稱為“一層樓”。

樓數(shù)越多和層數(shù)越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時，并不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化、熱而不燙、冷而不卻，完整保持了色香味的完美結(jié)合。胡適是徽州績溪縣人，因其經(jīng)常用來招待國際友人而被譽為胡適一品鍋。

我們從中可以看出這道菜里就可以看出徽州人是多么的重視學(xué)問了，所以徽州地區(qū)的學(xué)者特別多，尤其是績溪縣，績溪縣總?cè)丝诓怀^20萬人，但是文人與學(xué)者就有好幾萬，令人嘖嘖稱奇?。?/p>

到此，以上就是小編對于土家醬香餅鍋爐子的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于土家醬香餅鍋爐子的1點解答對大家有用。