大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于食品機(jī)械設(shè)備研究特點(diǎn)包括的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹食品機(jī)械設(shè)備研究特點(diǎn)包括的解答，讓我們一起看看吧。

論述食品機(jī)械基本組成，特點(diǎn)及提高我國(guó)食品加工機(jī)械化意義？

①規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)設(shè)定合理的操作程序，利用機(jī)械自動(dòng)完成作業(yè)，因減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛(wèi)生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化這一現(xiàn)代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。

②降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機(jī)械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生產(chǎn)成本得以有效降低。

③減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管理一臺(tái)或者幾臺(tái)，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設(shè)備。

1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備的特點(diǎn)： 　　(1)不允許破壞原料固有的營(yíng)養(yǎng)成份，還應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)成份。 　　(2)不允許破壞原料原有的風(fēng)味。 　　(3)符合食品衛(wèi)生。 　　2、要求： 　　(1)設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)規(guī)模的要求。在選擇或設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，它的生產(chǎn)能力要與整個(gè)生產(chǎn)流程中的其它設(shè)備的生產(chǎn)能力相適應(yīng)，使設(shè)備具有zui高的使用效率，不運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間減少到zui低限度。 　　(2)該設(shè)備所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。 　　(3)性能可能，具有合理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。該設(shè)備還要能夠盡可能減少原料和能量的消耗，或有回收裝置，保證生產(chǎn)具有zui低的成本。對(duì)環(huán)境污染小。 　　(4)為了保證食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件，這些機(jī)械設(shè)備應(yīng)易于拆洗。 　　(5)一般來(lái)說(shuō)，單機(jī)的外型尺寸較小，重量較輕，傳動(dòng)部分多安裝在機(jī)架上，便于移動(dòng)。 　　(6)由于這些機(jī)械設(shè)備和水、酸、堿等接觸的機(jī)會(huì)較多，要求材料應(yīng)能防腐防銹，與產(chǎn)品直接接觸的部分，應(yīng)采用不銹鋼材料。電動(dòng)機(jī)宜選擇防潮式，自控元件的質(zhì)量良好且具有較好的防潮性能。 　　(7)由于食品工廠生產(chǎn)的品種和罐型較多，要求其機(jī)械設(shè)備易于調(diào)節(jié)、易調(diào)換模具、易檢修，并盡可能做到一機(jī)多用。 　　(8)要求這些機(jī)械設(shè)備安全可靠，管理方便，操作簡(jiǎn)單，制造容易和投資較少

食品機(jī)械有哪些食品生產(chǎn)設(shè)備分類(lèi)介紹？

食品加工機(jī)械設(shè)備的分類(lèi)食品加工過(guò)程涉及對(duì)原料、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏；涉及對(duì)原料的預(yù)處理、分離、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝；涉及不同類(lèi)型半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過(guò)程原料和產(chǎn)品種類(lèi)繁多，加工處理對(duì)象的性質(zhì)存在差異，加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一，某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性、區(qū)域性的特點(diǎn)；凡此種種，決定了食品機(jī)械與設(shè)備的種類(lèi)也必然極其繁多。因此，無(wú)論是從食品加工應(yīng)用中的設(shè)備選型角度，還是從設(shè)備制造與新機(jī)種開(kāi)發(fā)角度。對(duì)種類(lèi)繁多的食品加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)分類(lèi)十分重要。我國(guó)尚未制定食品機(jī)械分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。各部門(mén)根據(jù)工作方便常有不同的分類(lèi)方法。目前主要按兩種方式進(jìn)行分類(lèi)：一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類(lèi)型分類(lèi)，二是根據(jù)設(shè)備的操作功能分類(lèi)。按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品分類(lèi)，可將食品機(jī)械分成眾多的生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備。例如，制糖機(jī)械、豆制品加工設(shè)備、焙烤食品機(jī)械、乳品機(jī)械、果蔬加工和保鮮機(jī)械、罐頭食品機(jī)械、糖果食品機(jī)械、釀造機(jī)械、飲料機(jī)械、方便食品機(jī)械、調(diào)味品以及食品添加劑機(jī)械、水產(chǎn)品加工機(jī)械、糧油加工機(jī)械、炊事機(jī)械（煙草機(jī)械有時(shí)也列入在食品加工機(jī)械中）等。按機(jī)械設(shè)備的功能分類(lèi)，實(shí)際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類(lèi)。一般可將食品機(jī)械設(shè)備分為篩分與清洗機(jī)械、粉碎和切割機(jī)械、混合機(jī)械、分級(jí)分選機(jī)械、成型機(jī)械，多相分離機(jī)械、攪拌及均質(zhì)機(jī)械、蒸煮煎炸機(jī)械、蒸發(fā)濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘烤機(jī)械、冷凍和制冷機(jī)械、擠壓膨化機(jī)械、計(jì)量機(jī)械、包裝與灌裝機(jī)械、輸送機(jī)械、泵、換熱設(shè)備和容器等。從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度看，以上兩種分類(lèi)方法對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的生產(chǎn)發(fā)展都有一定的指導(dǎo)意義。以原料或產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)，可以通過(guò)對(duì)各類(lèi)食品加工生產(chǎn)涉及的各種作業(yè)機(jī)械的內(nèi)部聯(lián)系的研究。促進(jìn)配套生產(chǎn)線(xiàn)的發(fā)展。以功能作為分類(lèi)基礎(chǔ)，有利于對(duì)各種單元操作的生產(chǎn)效率和機(jī)械結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較研究，從而可以在技術(shù)上以局部突破帶動(dòng)全面發(fā)展。

到此，以上就是小編對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備研究特點(diǎn)包括的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品機(jī)械設(shè)備研究特點(diǎn)包括的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。