大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于茶葉殺青機(jī)械設(shè)備的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹茶葉殺青機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

現(xiàn)在茶葉殺青都用什么設(shè)備？

現(xiàn)在加工廠用的是機(jī)械殺青干燥設(shè)備。

干燥殺青設(shè)備通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青清香味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

茶葉殺青的步驟和方法？

茶葉殺青的兩種方式

有機(jī)械殺青和手工殺青兩種，目前以機(jī)械殺青為主。

1、機(jī)械殺青

機(jī)械殺青，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚(yáng)，高溫，快速短時(shí)，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。

2、手工殺青

分初炒和復(fù)炒兩次。初炒，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右。青葉下鍋，先悶炒，待葉溫上升，即揚(yáng)炒。采取多悶少揚(yáng)，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，火溫宜低，時(shí)間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法，時(shí)間宜長些。

一般趁熱揉捻，揉后進(jìn)行第二次殺青，又叫復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時(shí)起鍋，進(jìn)行復(fù)揉

殺青的適度標(biāo)準(zhǔn): 殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無青臭氣，失水約15—22%時(shí)，即為適度。

茶葉殺青的步驟和方法？

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

鮮葉采來后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。

茶葉殺青機(jī)怎么清洗？

清洗茶葉殺青機(jī)的步驟如下：

1. 首先，斷電并拔掉電源插頭。等待設(shè)備完全冷卻。

2. 將殺青機(jī)上的外殼螺絲拆下來，注意要擰對(duì)位置以免損壞設(shè)備。只需要拆開壓面板之前的螺絲就可以了。

3. 將外殼撬開，可以發(fā)現(xiàn)殺青機(jī)內(nèi)部有一個(gè)大的容器。取出容器，并將茶葉渣倒入垃圾桶。

4. 如果覺得里面有些菌，可以用一些食醋或漂白劑水將殺青機(jī)內(nèi)部噴灑和擦拭一遍。注意要使液體自然揮發(fā)后再使用，并保證插頭等設(shè)備上部分不會(huì)進(jìn)入液體。

5. 將容器放回殺青機(jī)中，注意對(duì)準(zhǔn)位置，確保容器不扭曲變形，重新安裝外殼螺絲。

茶葉殺青機(jī)需要定期清洗，否則會(huì)影響茶葉質(zhì)量和機(jī)器壽命。
清洗方法如下：首先斷電，拆下水箱和過濾器等易拆卸的部件進(jìn)行清洗，用清水沖洗干凈后晾干。
對(duì)于難以拆卸的部件，可以使用專業(yè)清洗劑或白醋+水的混合液進(jìn)行清洗，再用清水沖洗干凈。
需要注意的是，清洗后一定要將機(jī)器內(nèi)部和外部擦干，防止水滴殘留影響使用和安全。
茶葉殺青機(jī)的清洗是維護(hù)機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)和茶葉質(zhì)量的重要步驟，一定要定期進(jìn)行，并且按照清洗方法正確操作。

茶葉殺青機(jī)清洗需要注意一些細(xì)節(jié)，但是總體上是非常容易的。
首先，清洗茶葉殺青機(jī)前要關(guān)掉電源，待機(jī)器冷卻后再開始清洗。
然后，將內(nèi)膽中的茶葉殘?jiān)谷肜盎蛘叨逊释爸校⒂脺厮畬?nèi)膽徹底沖洗干凈，如果茶葉殺青機(jī)配有刷子，可以用刷子清潔內(nèi)膽。
此外，如果你對(duì)清洗劑有信心，也可以使用清洗劑清洗內(nèi)膽，但務(wù)必仔細(xì)閱讀說明書，并選擇非酸性的清洗劑。
茶葉殺青機(jī)清洗不要頻繁地進(jìn)行，否則會(huì)影響茶葉的烘焙質(zhì)量。
建議每天使用一次或兩天使用一次，當(dāng)然具體使用頻率因殺青機(jī)型號(hào)和使用環(huán)境而異。
同時(shí)，清洗殺青機(jī)不僅可以保證機(jī)器的使用壽命，也可以維護(hù)殺青機(jī)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生的影響。

到此，以上就是小編對(duì)于茶葉殺青機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于茶葉殺青機(jī)械設(shè)備的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。