大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于食品加工與機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹食品加工與機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

論述食品機(jī)械基本組成，特點(diǎn)及提高我國(guó)食品加工機(jī)械化意義？

1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備的特點(diǎn)： 　　(1)不允許破壞原料固有的營(yíng)養(yǎng)成份，還應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)成份。 　　(2)不允許破壞原料原有的風(fēng)味。 　　(3)符合食品衛(wèi)生。 　　2、要求： 　　(1)設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)滿足生產(chǎn)規(guī)模的要求。在選擇或設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，它的生產(chǎn)能力要與整個(gè)生產(chǎn)流程中的其它設(shè)備的生產(chǎn)能力相適應(yīng)，使設(shè)備具有zui高的使用效率，不運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間減少到zui低限度。 　　(2)該設(shè)備所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。 　　(3)性能可能，具有合理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。該設(shè)備還要能夠盡可能減少原料和能量的消耗，或有回收裝置，保證生產(chǎn)具有zui低的成本。對(duì)環(huán)境污染小。 　　(4)為了保證食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件，這些機(jī)械設(shè)備應(yīng)易于拆洗。 　　(5)一般來(lái)說(shuō)，單機(jī)的外型尺寸較小，重量較輕，傳動(dòng)部分多安裝在機(jī)架上，便于移動(dòng)。 　　(6)由于這些機(jī)械設(shè)備和水、酸、堿等接觸的機(jī)會(huì)較多，要求材料應(yīng)能防腐防銹，與產(chǎn)品直接接觸的部分，應(yīng)采用不銹鋼材料。電動(dòng)機(jī)宜選擇防潮式，自控元件的質(zhì)量良好且具有較好的防潮性能。 　　(7)由于食品工廠生產(chǎn)的品種和罐型較多，要求其機(jī)械設(shè)備易于調(diào)節(jié)、易調(diào)換模具、易檢修，并盡可能做到一機(jī)多用。 　　(8)要求這些機(jī)械設(shè)備安全可靠，管理方便，操作簡(jiǎn)單，制造容易和投資較少

①規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)設(shè)定合理的操作程序，利用機(jī)械自動(dòng)完成作業(yè)，因減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛(wèi)生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化這一現(xiàn)代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。

②降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機(jī)械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生產(chǎn)成本得以有效降低。

③減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管理一臺(tái)或者幾臺(tái)，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設(shè)備。

到此，以上就是小編對(duì)于食品加工與機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品加工與機(jī)械設(shè)備的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。