裝載機(jī)
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2024-04-08 10:12:21 裝載機(jī) 0人已圍觀
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云南人愛喝酒嗎?酒量有多大?
哪個地方都有愛喝酒和不愛喝酒的人,云南人也如此。在云南,有相當(dāng)多的漢族愛喝酒,但相對來說,特別愛喝酒和酒量好的人多數(shù)是少數(shù)民族!他們大多生活在高山上,因?yàn)闀円箿夭畲?、濕度大的原因,所以常喝酒?qū)寒。另外,愛喝酒還源于民族傳統(tǒng)。
云南的漢人,我見過酒量好的一般每次喝500多毫升的清酒。少數(shù)民族我只跟彝族打過交道,他們喝酒可以從上午喝到夜里十點(diǎn)鐘,也不知到底喝了多少酒?我有一個彝族同事,見他一個人不用任何菜,把一玻璃茶杯酒當(dāng)水一口一口地喝。不到東北不知酒量不好,云南的酒量根本不能跟東北人比。
都說山東人能喝酒,也不知道從哪兒開始說的,就這么一句話,讓我這個在云南的山東人吃盡了苦頭。
淳樸的云南人初次見面吃飯的時候,聽到我是山東人幾乎每個人的表情都是如出一轍:先是兩眼一亮,接著面上一喜,繼而出言:山東人酒量好啊,今天一定要領(lǐng)教一下,哈哈哈……
在云南呆了九年了,這樣的場景我已經(jīng)無比的熟悉,也學(xué)會了嚴(yán)防死守,可是在熱情淳樸的云南人面前都是徒勞的,他們總有辦法讓你從嚴(yán)防死守的第一階段到半推半就的第二階段,然后不知不覺間進(jìn)入欲拒還迎的第三階段,到了來者不拒的第四階段還不自知,來到最后主動出擊的第五階段就肯定沒辦法了,最后一醉方休,賓主盡歡,喝到靈魂深處……
現(xiàn)在,山東的朋友來云南玩,我都喜歡找?guī)讉€云南朋友陪他們喝酒,讓他們體驗(yàn)一下云南人的熱情,品嘗一下云南酒的熱辣,感受一下山東低度酒和云南高度酒的不同……
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月……
針對外省人,特別貴州老表,癩蛤蟆沒見過碗大的天,說云南沒有酒文化,云南人喜歡和什么亂七八糟的酒,他還乘機(jī)推銷貴州假酒我說一下,我就不想打你臉了 丟人現(xiàn)眼。酒這種東西,是中國人都知道,中國的酒文化博大精深,云南也一樣,云南酒文化博大精深,在云南想喝酒很簡單,超市都有,但是怎么喝,喝多少,和什么人和,喝什么酒差距太大,云南的酒要分片區(qū)來講,總的來說最具代表性我就分:滇南、滇中、滇西。為什么只分三個地方聽我慢慢說來。
滇中,滇中昆明曲靖先排除,根本無法談酒的地方,就像有的人說的一樣沒有文化可言,一瓶啤酒喝死的地方,滇中主要要說的重點(diǎn)楚雄,包括玉溪峨山新平部分地方。滇中酒區(qū),喜歡和烈酒而文明,何為烈酒云南好山好水喜歡出糧食酒,五十度以上為烈酒,滇中楚雄等地喝酒喜歡大碗慢飲,五十度左右為佳,要感受酒文化只有幾個時節(jié)而已,逢年過節(jié),嫁女討兒,宰豬喬遷。火把節(jié),撒上松毛,彈起三玄,拉起二胡跳起舞,唱著山歌和美酒,菌子飄香眾人醉。這里沒有大城市的燈紅酒綠,但是有彝族兒女熱情好客和美味佳肴,喝真正的酒不能在館子里、景區(qū)。你要去朋友家。這里的美酒不是隨便就能喝到的,除非是弟兄朋友。
滇南:滇南就以紅河文山為代表,這里不想講文山,大同小異,講講紅河哈尼族,紅河奔騰,哈尼梯田鬼斧神工。每到農(nóng)歷十月初十屬龍的一天,紅河的哈尼族人就開始過年了,家家戶戶殺豬宰牛,慶祝豐收,這里的燜鍋酒很是流行,吃飯的時候大家喜歡擺在一起,這就是我們常說的長街宴了!哈尼臘肉,哈尼火腿,哈尼稻米,梯田受精蛋,各種美食應(yīng)有盡有。三言兩語就要說出一個地方的文化恐怕太草率,還是各位大神親自實(shí)踐。
滇西:滇西是云南文明的發(fā)源地,這里的酒文化博大精深,各種民族雜居,造就了不同的酒文化,其中白族酒文化,納西族酒文化,彝族酒文化,佤族酒文化等較為具有代表性。其中大理巍山的跳菜還成為了非遺,客人你先做好,好酒好肉好菜不用手端,而是用嘴抬,手舞足蹈跳著來。你不敬我,我敬你,你不愛我,我愛你,讓我們一起干酒醉,阿瓦人民唱新歌,臨滄佤族的瀾滄江白酒,如奔騰的瀾滄江,濃厚而不粗俗,清新而不浮躁。彈著吉他唱著歌。
既然有人認(rèn)真地問這個問題,我也就認(rèn)真的回答一下。首先,云南人可以分為三個群體:老云南人、新云南人、老民族。老云南人指的是中華民國以前來到云南的漢族人,這群人的主題是江南的漢人,包括大明王朝的余孽、清兵入關(guān)南下的漢軍,所以老云南人愛說自己老家是南京珍珠街。這群人三百多年來保持著很多江南習(xí)俗,為什么云南火腿是天下第二火腿,宜良烤鴨是天下第二烤鴨,云南月餅為什么是蘇式的酥皮月餅,云南菜為什么喜歡時令新鮮蔬菜卻沒有大肥肉,這都是這些漢人頑強(qiáng)堅(jiān)守傳統(tǒng)的結(jié)果!老云南人是喝酒的,男女老少都喝,但酒量不行。老云南人主要生活在滇東相對富裕的平原地區(qū),所以,昆明一帶的云南人喜歡喝點(diǎn)小酒,但酒量不行,著名的楊林肥酒純綿好喝,但后勁很大。昆明世博會后,整個云南發(fā)生了巨大的變化,昆明也成了全國一面的新都市,沒有了江南味道,老云南人隱入歷史。新云南人主要是抗戰(zhàn)到新中國再到改革開發(fā)生活在云南的漢人,那就全中國人哪里都有了,既有講武堂、西南聯(lián)大帶來的全國精英,也有三線建設(shè)和知青中的北京上海青年,也有改革開放后蜂擁而至的川軍和東北黑導(dǎo)游。這些新云南人按照昆明話說,就是沒有譜氣,也許有人喝人頭馬喝得自己媽都不認(rèn)識,也有人滴酒不沾,這也就是現(xiàn)在云南漢人的狀態(tài),你也不知道他能不能喝。第三種,老民族,也就是云南的少數(shù)民族兄弟姐妹和跟他們長期生活在一起的漢族兄弟們,這些人就不得了啦,一般來說,他們的白酒量是按公斤計(jì)的,譬如去到滇西的紅河州,有人建議喝銅鍋酒,不論對方是男女老少,千萬要小心再小心,盡量爭取意識清醒的倒下。年輕女孩來敬酒,千萬不要接茬,實(shí)在躲不過,要像喝藥一樣勉強(qiáng)喝下去,萬萬不可圖表現(xiàn)裝豪爽,否則會出大丑丟大人的。
就這么跟你們說吧,我是湖北人,曾在廣西當(dāng)兵,退伍后在家鄉(xiāng)喝酒都很一般,在同學(xué)朋友中喝白酒算是中下水平,后來來了云南,工作需要經(jīng)常去普洱和文山出差,加上身邊本地朋友的熏陶,現(xiàn)在回湖北跟家里農(nóng)村的親戚喝,都能殺倒一片,跟那些農(nóng)村老頭們喝個不分高下。
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